Le ricette di Maggio: Crocchette di miglio

Le ricette di Maggio: Crocchette di miglio

Le ricette di Maggio: Crocchette di miglio

Questo cereale è privo di glutine, molto utile per l’apparato digerente e adatto anche a bambini e anziani. Scopri una ricetta salutare primaverile

Ingredienti per 4 persone
160 grammi di miglio
100 grammi di farina tipo 2
2 scalogni tritati
1 carota a dadini piccoli
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di arrow-root (amido ottenuto dai rizomi di diverse piante tropicali)
2 cucchiai di tamari (salsa di soia giapponese)
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 pizzichi di sale marino integrale
Per la salsa
2 cucchiai di tamari
1/2 cucchiaio di succo di zenzero
Preparazione

Ponete il miglio in una casseruola e cuocetelo con due parti e mezzo di acqua e due pizzichi di sale per 30 minuti, ponendo sotto la pentola una piastrina rompifiamma. Fatelo raffreddare, unite la dadolata di verdure, l’arrowroot, lo zenzero e il tamari.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno, bagnatevi le mani e modellate delle crocchette ben compatte, spennellatele con l’olio extravergine e infarinatele.

Passatele in forno finché formeranno una bella crosticina dorata. Servitele irrorandole con una salsina ottenuta mescolando 2 cucchiai di tamari, 2 cucchiai d’acqua e 1/2 cucchiaio di succo di zenzero.


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